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春季养生食谱 茄汁青鱼 主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里） 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来（儿子说是螃蟹的味道，西西）。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。 素焖扁豆 原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。 制法： 1、扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。 2、将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。 特点：扁豆软烂，味干香。 蜜糖红茶： 红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。 每日饭前各饮1次，能温中养胃。 此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。 葱白生姜茶： 大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。 夏季养生食谱 夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。 荷叶茯苓粥： 配料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。 凉拌莴笋： 配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 功效：利五脏，通经脉。 奶油冬瓜球： 配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。 做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。 功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。 兔肉健脾汤： 配料：兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。 做法：兔肉洗净与其他配料大火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。 功效：健脾益气。 此外， 西红柿炒鸡蛋 ，也是夏季时令菜。 秋冬季养生食谱 干果银耳高粱米粥 材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克， 核桃30克，冰糖适量，清水； 步骤： 1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上； 2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用； 2、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。 清蒸鱼 用料：活草鱼一条1000克左右，葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。 做法：1、草鱼清洗干净。锅内放入清水（要没过鱼）加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮10至15分钟。注重使用中火，捞出放入鱼盘。 2、葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。 3、锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。 4、最后再码上香菜叶即可。 做法极其简单，但是味道很好，可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼，但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸，主要看有没有那么大的蒸锅。 莲藕炖排骨 根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编。 材料：猪肋排 1000克 、莲藕（取中节肥嫩的）1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。 做法： 1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。 2、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。 3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。 莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。
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